Per le nostre strutture ricettive, selezioniamo risorse compatibili con il ruolo di PIZZAIOLO.
Breve descrizione del ruolo:
Il pizzaiolo è il professionista specializzato nella preparazione della pizza, dalla scelta degli ingredienti fino alla farcitura e alla cottura in forno.
Il pizzaiolo si occupa di scegliere il tipo di farina adeguato, gestire il dosaggio degli ingredienti, la manipolazione e i tempi di lievitazione per ottenere un impasto dello spessore e consistenza desiderati, e in quantità sufficienti in base alle necessità di produzione alla clientela prevista.
Il pizzaiolo ha il compito di curare la pulizia del bancone, la manutenzione del forno e degli utensili di cucina oltre che gestire la cottura della pizza nel forno a legna, elettrico o a gas.
Competenze richieste per il ruolo e formazione specifica:
- Diploma di Istituto Professionale Alberghiero
- Pregressa esperienza quinquennale nel ruolo, maturata in strutture alberghiere o villaggi turistici in Italia ed all’estero
- Abilità tecniche e conoscenza delle materie prime
- Conoscenza delle modalità di preparazioni degli alimenti sia cotti, che crudi;
- Esperienza nella lavorazione di tutti i tipi di impasto
- Domino della cucina tradizionale, nazionale e internazionale;
- Conoscenza delle moderne tecnologie di produzione;
- Completano il profilo:
ottime doti relazionali, attenzione al cliente ed ai dettagli, autonomia decisionale, capacità di gestire situazioni complesse, flessibilità. - Ottime doti organizzative e leadership.
Pizzaiolo: candidati ora!
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