Per le nostre strutture ricettive, selezioniamo risorse compatibili con il ruolo di CHEF DE RANG SALA.
Breve descrizione del ruolo:
Lo chef de Rang è il responsabile di una “sezione” della sala dedicata alla ricezione della clientela e al monitoraggio degli standard qualitativi di accoglienza e servizio.
Le principali mansioni dello Chef de Rang di sala sono:
- Cura della mise en place
- Accoglienza dei clienti
- Accompagnamento dei clienti al tavolo riservato
In assenza del sommelier, presentare la carta dei vini - Suggerire abbinamenti tra il menù delle pietanze e quello dei vini
- Presa in carico delle ordinazioni
- Preparazione, presentazione e servizio dei piatti
- Coordinamento della brigata di sala
- Controllo che i KIP di servizio vengano rispettati
Competenze richieste per il ruolo e formazione specifica:
- Diploma di Istituto Professionale Alberghiero
- Pregressa esperienza quinquennale nel ruolo, maturata in strutture alberghiere o villaggi turistici in Italia ed all’estero
- Conoscenza delle modalità di preparazioni degli alimenti sia cotti, che crudi;
- Conoscenza dei vini
- Completano il profilo:
ottime doti relazionali, attenzione al cliente ed ai dettagli, autonomia decisionale, capacità di gestire situazioni complesse, flessibilità. - Ottime doti organizzative e leadership.
Chef de rang sala/bar: candidati ora!
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